Разглеждат се почти всички проблеми, свързани с производството, изкупуването, първичното окачествяване на яйцата по време на изкупуването и категоризирането по качествени показатели, опаковката, маркировката, краткотрайността и хладилното съхраняване и реализацията на яйцата в търговската мрежа.