Книгата е предназначена за учениците, придобиващи специалност ветеринарен техник; за студентите, изучаващи ветеринарна медицина; за специалистите по ветеринарнамедицина. Настоящето издание представя най-новите моменти в технологиите и хигиенната преценка на продуктите от животински произход.